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东尚,一站式咖啡器具定制厂家

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    在家冲煮咖啡的咖啡器具指南

    来源:东尚五金   发布时间:2019-01-14   点击量:636

    咖啡爱好者们,可能都会有这样的情况,当熟悉的器具冲煮多了,喝多了,难免就会产生一丝殆倦,渴望寻找新的有趣的器具来玩玩。其实现在生产力与创意高度发达,有很多器具可以供爱好者们选择,每种器具冲出来的咖啡也尝起来不太一样,当然操作的难易度也不尽相同。

    冲咖啡这件事就是精品咖啡最具魅力的一件事,你可以很有弹性的调整,摸索出你喜欢的风味,也许调整的过程也会让人气馁,可能会越冲越难喝,不过别担心,我们总结出一些因冲煮器具的不同而产生的差异,并提供一些冲煮的小诀窍。

    一、过滤式

    1. V60

    取名自60度角的构造,是一个非常受欢迎的冲煮咖啡器具,冲出来的咖啡风味一致性高并且有著干净的风味特性,也很容易从实验中找出冲煮的一些参数,如水温、研磨度与粉水比例等。

    使用中细研磨刻度,在闷蒸之后,注水以同心圆方式在咖啡粉床上绕圈,你可能可以试试看以点滴注水法冲煮,分批注入少量的水。

    V60的理由:如果你想要有干净风味的咖啡,也想自行尝试调整冲煮参数,而且愿意接受它的冲煮难度。

    2. Kalita Wave

    Kalita Wave是手冲咖啡滤杯,跟V60相似,但有几个关键差异。首先滤杯的底部较平且有三个小孔,这会影响水的流速,让水在流出滤杯前可以停留在滤杯底部,反之这会让冲煮出来的咖啡稳定性与容错率更高。建议冲煮方式就跟V60一样,适合的研磨度为中偏细。

    Kalita Wave的理由:如果你偏好容错率更高的冲煮方式,可以试试看这种滤杯。

    3. 美式手冲咖啡壶

    过往大家常把美式咖啡壶跟品质糟糕、有焦味而且放了好几个小时的咖啡联想再一起。然而,这一切有所转变,因为出现了很多智能美式咖啡机,这些美式咖啡机很好操控,你可以设定最接近的水温,模拟人的手冲,控制闷蒸时间等等。最重要的是,你甚至可以设置水温的变化应对在控制萃取上。

    以往会建议以中度研磨的粗细冲煮,但依照型号的推陈出新,还是依机器建议的研磨粗细冲煮。

    选美式咖啡壶的理由:你想要一次煮出品质稳定的咖啡给许多人,而且你不介意多花一些钱在这个设备,或是牺牲手冲过程带来的乐趣。

    2. 法压壶

    这是最广为人知且最简单的一种冲煮器具,法压壶常被喝精品咖啡的人所轻视,然而当中依然有许多撇步可以改善风味。当中最重要的,是确保冲泡完成时要轻轻倒出咖啡,如果动作太粗鲁,会让萃取完的细粉留在咖啡中继续萃取,而萃取后段会溶出更多苦味物质,导致咖啡变难喝。通常建议会用粗研磨度冲泡,但有些人试著在研磨度和浸泡时间找到更好的平衡。

    选法式滤压壶的理由:你想要一杯醇厚的咖啡,而且偏好简单的冲泡方法。

    当中还有许多没有在这里提到的冲煮器具:第三波咖啡风潮带来不断的创新,但文章中提到的几种是较为常见的器具。

    不论选什么冲煮器具,都鼓励你尝试用不同配方冲煮,诸如研磨度、粉水比、水温、搅拌之类的参数,而这些参数的调整,不正是自家冲煮咖啡的迷人之处吗?


    热门标签:咖啡器具 手冲咖啡壶 咖啡过滤器

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